RUCULINA EN REVISTA JOY!

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RUCULINA: livianas, pero con garbo 

Antes de crear su propia línea de viandas, Gustavo Vergara, chef y dueño de Ruculina, compró por bastante tiempo las tradicionales. “Pesaba 100 kilos más que ahora, me operé y también fui a Ravenna. Llenaba de viandas el freezer, pero después no las pasaba”. En paralelo con Beverly, el deli que tuvo por 13 años en el microcentro, comenzó a experimentar para elaborar opciones igual de livianas (150 o 200 calorías), pero sin “el gusto sintético” de las industriales. A una escala más chica y con una pizca más de amor y sofisticación. El resultado son viandas que dan ganas de comer (“alto paladar, bajas calorías”, es su slogan). La carta es reducida: entre las 26 opciones hay mil hojas de calabaza, berenjenas y mozzarela, pastel de ternera con kummel, gatuzo a la plancha con limón y calabazas o goulash. Se aprovechan los jugos y no se le tiene miedo a las especias (anís, piel de frutas, tomillo). Las viandas llegan congeladas y recuperan “garbo y prestancia” si se las cocina en horno u horno eléctrico (evitar microondas). El set de 14 viandas (más una de yapa o un postre).
www.ruculina.blogspot.com 

Nuestro Menu

1.       Pastel de ricota y calabazas grilladas

2.    Colita de cuadril con berenjenas y calabazas

3.    Pechuga grillada y especiada con  calabazas y tomates asados

4.    Lasaña mediterránea: ricota, calabazas, tomates, espinacas y mozzarella

5.    Gatuzo a la plancha con limón y calabazas 

6.    Wock de pollo al curry con calabazas, morrones, chauchas y cebollas

7.    Wock de ternera, champiñones, zanahorias, berenjenas y puerros

8.    Mil hojas de calabazas, berenjenas y mozzarella

9.    Pastel italiano de brócolis, calabazas y ricota

10. Hamburguesa de ternera con calabazas y salsita de tomates

11.   Roll de merluza y champiñones

12. Gulash de ternera, con champiñones y zanahorias

13. Berenjenas rellenas de carne de ternerita picada a la griega

14.Pastel de calabazas, ternerita y cebollitas

15.Tarta de ricota con champiñones, puerros y mozzarella

16. Chop Suey de pollo

17. Guisito de lentejas y ternerita

18. Cazuela de pollo y frutos del mar

19. Wock chino de arroz integral

20. Tarta napolitana de acelga, jamón y mozzarella

21. Bifecitos a la criolla

22. Churrasquitas griegas con berenjenas a la plancha

23.Tarta de calabazas, choclo,ricotta, mozzarella y jamón

24-Pastel de pechugas de pollo, jamón cocido y calabazas

25-Tarta de merluza, espinacas y mozzarella

26-Peceto en mostaza y champiñones

27-Souffle de puerros, cebollitas y mozzarella

28-Carre de cerdo a la china con ciruelas
29-Omellette de verduritas y mozzarella

una maxima

La conducta compulsiva busca la abundancia, el exceso, la voracidad, como único camino de saciedad.
Mientras comemos compulsivamente, no pensamos, no nos enfrentamos con nosotros, con lo que sentimos, con lo que nos está pasando. Estamos tan mareados y enquistados en nuestros roles cotidianos (familiares, laborales y sociales), que en realidad terminamos por NO VERNOS, sim

plemente porque no nos podemos encontrar. Estamos, literalmente, perdidos de nosotros mismos. Para muchos es más fácil COMER que buscarle una respuesta a ese difícil planteamiento.
Si hay una conducta desbordada, no se puede sentir ni pensar correctamente. Sólo cuando "corto" empiezo a ser yo, me alivio y puedo orientar mis pensamientos y mis acciones hacia el núcleo de mis problemas. PRIMERO "CORTO", DESPUÉS PIENSO.
CAMBIAR DUELE, PERO NO CAMBIAR, MATA

DR. Máximo Ravenna

Tarta napolitana de acelga, jamón y mozzarella

Colita de cuadril con calabazas y berenjenas

Ruculina a la mode

Verano

Ruculina en la revista Joy del mes de noviembre