RUCULINA EN REVISTA JOY!

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RUCULINA: livianas, pero con garbo 

Antes de crear su propia línea de viandas, Gustavo Vergara, chef y dueño de Ruculina, compró por bastante tiempo las tradicionales. “Pesaba 100 kilos más que ahora, me operé y también fui a Ravenna. Llenaba de viandas el freezer, pero después no las pasaba”. En paralelo con Beverly, el deli que tuvo por 13 años en el microcentro, comenzó a experimentar para elaborar opciones igual de livianas (150 o 200 calorías), pero sin “el gusto sintético” de las industriales. A una escala más chica y con una pizca más de amor y sofisticación. El resultado son viandas que dan ganas de comer (“alto paladar, bajas calorías”, es su slogan). La carta es reducida: entre las 26 opciones hay mil hojas de calabaza, berenjenas y mozzarela, pastel de ternera con kummel, gatuzo a la plancha con limón y calabazas o goulash. Se aprovechan los jugos y no se le tiene miedo a las especias (anís, piel de frutas, tomillo). Las viandas llegan congeladas y recuperan “garbo y prestancia” si se las cocina en horno u horno eléctrico (evitar microondas). El set de 14 viandas (más una de yapa o un postre).
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